Oolong te, einnig þekkt sem grænt te, er ein af sex helstu tetegundum Kína, þekkt fyrir einstakt hálf-gerjunarferli og ríkan ilm. Framleiðsla þess er fyrst og fremst einbeitt í Fujian, Guangdong og Taívan, með dæmigerðum afbrigðum þar á meðal Wuyi Rock Tea, Tieguanyin, Phoenix Dancong og Dongding Oolong. Handverk Oolong te blandar saman ferskleika græns tes við ríkuleika svarts tes, sem gerir það einstakt meðal tes og fær það viðurnefnið „the gentleman among teas“.
Frá sjónarhóli handverks liggur kjarninn í oolong te í "gerð á grænu tei." Til skiptis á milli þess að hrista og lofta blöðin brýtur niður frumurnar við jaðra telaufanna, sem stuðlar að hóflegri oxun pólýfenóla og leiðir til áberandi útlits grænna laufa með rauðum brúnum. Þetta ferli fyllir oolong te með ríkulegum arómatískum prófíl, sem leiðir til keim af blóma, ávaxtaríku og hunangi. Til dæmis er Anxi Tieguanyin þekkt fyrir „brönugrösuilm“ á meðan Wuyi Rock Tea, ræktað innan um Danxia landformið, þróar með sér einstakan „grjótþokka“. Brennsluferlið hefur enn frekar áhrif á bragðið. Létt steikt te gefur frískandi, björt bragð, en þung steikt framleiðir slétt, sætt bragð.
Oolong te hefur lengi verið metið fyrir heilsufar sitt. Rannsóknir sýna að það er ríkt af tepólýfenólum, amínósýrum og koffíni, sem býður upp á andoxunarefni,-lípíðlækkandi og þyngdartap-. Hefðbundin kínversk læknisfræði trúir því að oolong te sé hlutlaust í eðli sínu, frískandi hugann á sama tíma og það róar magann. Í suðurhluta Fujian og Chaoshan héruðum lyftir Gongfu tedrykkjaaðferðin oolong tedrykkju upp í menningarlegan helgisiði, bruggað í litlum pottum og bollum til að upplifa breytileg lög af teinu.
Nútíma oolong teiðnaðurinn nýtur á sama tíma og hann erfir hefðir. Dongding Oolong frá Taívan, þekktur fyrir létt gerjaðan stíl sinn, hefur orðið í uppáhaldi á heimsvísu, en kínversk tefyrirtæki á meginlandi eru að nota nútímatækni til að hámarka úrval úrvals og stöðlun ferla. Árið 2022 var Fujian Oolong te-tækni skráð á lista Sameinuðu þjóðanna um óefnislegan menningararf, sem staðfestir menningarlega stöðu þess.
Allt frá tegörðum til teveislna, oolong te felur í sér lotningu austurlenskra íbúa fyrir náttúrunni og fagurfræðilegri leit að lífinu. Hálf-gerjuð heimspeki þess er eins og kenningin um hið meina - hlutlausa og réttláta, sem er kjarninn í kínverskri temenningu.
